Vinification D Un Vin Rouge Sans Dioxyde De
ité volatile excessive. Pour compenser ces risques, les vignerons adoptent différentes stratégies. D’abord, la qualité et la maturité du raisin sont cruciales : des raisins sains, mûrs, et récoltés dan
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La Vinification 4e A C D
ues durables. La réduction des intrants chimiques lors du contrôle de l’acidité, l’optimisation des ressources en eau durant la macération, ou encore la valorisation des sous-produits issus de la clarification sont autant d’aspects pris en compte. **Réduction de l’empr
